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今麦郎“弹面馆”中国方便面的革命性突破

发布时间:2012-05-08

每一次技术的进步总会给人们的生活带来巨大改变,现在越来越多的科技创新成果以更加人性化的方式走进百姓生活,它们不仅日益改变着我们的生活方式和观念,也大大提升了生活质量和生活品质。所以,在未来的发展中,创新能力的强、弱将决定一个企业可持续发展的宽度,长度和高度。

伴随着社会经济的快速发展,对方便、营养、美味食品的需求不断上升,而一碗小小的方便面,作为现代生活最常见的食品之一,在以往常常被人们认为科技含量低,这其实是个误区。近期,今麦郎所展示的最新成果——新产品“弹面馆”,就是告诉消费者可以将方便面做成这样,令人耳目一新。

一、今麦郎在创新发展中坚定前行取得革命性突破

 方便面自发明问世到今天,就是一个不断创新的过程,方便面行业每一次创新的推动力主要是从品类创新开始的,方便面的核心价值也是通过品类创新逐步得以提升。今麦郎始终坚持不懈努力,在严控方便面的每道生产工序确保产品的安全的同时,持续创新,不断丰富口味,增加营养。致力于应用现代食品科学技术,去除方便面中工业化的痕迹和味道,使其回归自然、回归传统,就像在“面馆”里吃到香喷喷的面条一样美味可口。这次今麦郎推出的新产品“弹面馆的创新要素就是紧紧围绕“面馆”二字的含义开始的

首先是“面身”创新,为了追求更好的口感,就像面条原本自然的味道那样,今麦郎在新产品“弹面馆”中将面条的面身比原来的方便面的面身宽度增加了一倍,厚度增加50%,形成了“粗面”形状。“粗面”在方便面生产工艺中是个重大的技术突破,为此,今麦郎和日本日清食品合作,经过不断的技术研发,采用了世界领先的独特技术即“KK”技术,最终使“粗面”十分接近面馆的面条;在食用时感受到了更爽滑、更劲道、更美味的口感。

 其次是汤料和料包的创新:中华美食博大精深,其中汤料美味,更是举不胜举,在饮食文化中面条可以佐餐不同风味的配料,形成不同风格的美食,这就说明汤料和料包对方便面的美味至关重要。这次今麦郎新产品“弹面馆”的料包中就是采用了低浓缩的汤料包,这样可以保持自然的味道。在配料的选择上,也是同样选择高品质的原料和先进的干燥技术,使其得到的汤料和料包拥有最自然的口感和味道。同时搭配大片的牛肉和蔬菜,同以往的方便面的料包有这非常明显的区别,这样是可以最大程度保持自然的鲜味,弹面馆的问世,标志着中日方便面生产技术将处于同一起跑线上。

最后是包装设计,为了给消费者带来一款美味营养的新食品,今麦郎在产品包装的设计上使用PP材质,12边形的面碗,所采用的隔热设计,使消费者在食用时手端碗沿和底部不烫手,既方便又安全,带来了更好的消费体验。

这还并不是全部,今麦郎对这碗面在食用时各项细节也给了充分考虑,这是因为消费者从来就没有因食物方便而放弃美味的追求。因此,在“弹面馆”里你能看见一张食用说明。这是因为,一碗好吃的面,对于泡面时间和配料的放入顺序同样有要求。今麦郎“弹面馆”的食用方法是用100°C的开水,先放入面条和食物包,泡上4分钟,在等候时间里将美味汤包、调料包、增味包放在弹面馆盒盖上预热,然后再分别依次放入其中,这样就可以品尝到和享受到像面馆一样的美味。如此这般强化食用时的细节,就是为了让消费者品尝到像面馆里一样的美味食品,真的就是“这样的面,从没吃过。”开创了中国方便面的新“食”代。

二、国际间战略实现高质量发展

今麦郎能生产出这样的产品,离不开今麦郎人对创新的努力坚持。在当前同质化严重竞争异常激烈的方便面市场,要走出一条以创新实现跨越式发展的道路,并不那么容易。日本作为方便面生产最发达的国家,特别是日清食品株式会社更是全球方便面行业技术领先者。

据今麦郎相关负责人透露,在继2004年日本日清食品株式会社向今麦郎完成5.439亿元投资之后,2012年将先后分为两次,再次向今麦郎公司投资10.1亿元人民币,第一次投资5亿元人民币已于4月初完成。第二次出资5.1亿元人民币将于2012年度中到位。至此,日本日清食品株式会社将会持有今麦郎33.4%的股份,而且在本次投资到位后今麦郎公司也正式变更为今麦郎日清食品有限公司。此举已充分显露今麦郎将大举进军国际市场的雄心与长远战略规划。

从技术层面分析,今麦郎通过与日清的合资,不仅会引进国际领先的企业管理方法,为国内食品企业的品质安全工作提供参考与借鉴,而且更重要的是世界领先的研发技术的引入。这次新产品“弹面馆”的问世是方便面行业一次重大的技术革命和突破,它充分展示了国际合作带来的技术研发实力。可以预见今麦郎的变革会催生整个中国方便面制造技术的加速发展,进而提升中国产品在国际市场上的竞争力。

三、从麦场到卖场,今麦郎第一车间在优质麦田

目前,今麦郎优质小麦田10万余亩,这是因为今麦郎每年消耗180万吨小麦,其中对优质小麦的需求量非常大,普通小麦和优质小麦每斤差价在0.1元左右。为避免使用小麦品种混杂、品质不稳、影响制面品质,为此今麦郎10万亩优质小麦基地就是要实现优质麦的规模化种植,保证优质麦的品质,这样既可以为农民增加收入,又可以为今麦郎提供品质纯正的优质麦。多年来今麦郎公司始终坚持“第一车间在麦田”的理念,在全县实施优质麦种植推广工程,与农民签订优质麦订单收购合同,麦收后以高于市场价的价格收购。通过“企业+乡、村组织+订单农户”或“企业+定点粮食收购商+订单农户”的模式,实现农民增收致富。

今麦郎还先后投资近百万元在优质麦田的田间主干边修建成网状道路,并引进节能灌溉技术,实现高效的节水灌溉,同时,今麦郎成立农业服务站,聘请农业专家作为农业技术顾问,及时为农民提供优质麦的种植技术指导服务。并与农民签订优质小麦种植购收订单,采用“田间收购”的方式,以高于当时普通小麦市场价格的5%——15%的优惠价格对农民即收的小麦进行收购。

实践证明:解决“三农”问题要用发展工业来解决农业问题,用发展城镇解决农村问题,用减少农民解决农民增收致富问题。多年来今麦郎始终以“发展一方经济,造福一方百姓,改写一方农民历史,改变一方农民命运”为理念,致力于开发利用农业资源,提高农产品深加工程度,转化增值水平,积极发展订单农业,推广优质麦种植,有力地带动农业结构优化调整,并以农业产业化带动了相关产业的扩张升级。在“产业化提高农业、工业化致富农民”、“城镇化发展农村”等方面做出了重大贡献。

“民以食为天,食以面为先。”方便面自发明问世到今天已遍布全世界,深受世界各国人民的喜爱,被誉为“地球食品”。在中国一边是最熟悉的日常生活“伙伴”;一边是不时有“质疑”声传出,科学实践证明没有不好的食品只有不好的饮食习惯。

2011年我国方便面总产量483.83亿包,人均消费不过30余包左右,与日、韩等国成熟市场人均消费60包以上数量相比,仍有很大的成长空间。国家发改委《国家食品工业十二·五规划》中将2015年中国方便面的总量确定为1000亿包。在方便面未来发展中定将加快产业结构调整、增强自主创新能力、强化食品安全、在创新发展中前行、最终实现品质提升、价值提升、产业提升。

                                 今麦郎日清食品有限公司

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